Dieser Kaffee stammt von der Yusvi Aguilar und seiner Familie aus der Farm “Santa Rita” in San Antonio Huista im Bezirk Huehuetenango, Guatemala.
Yusvi ist der älteste Sohn von Pedro Aguilar Mendez und hat die Farm im Jahr 2010 mit jungen 24 Jahren übernommen. Santa Rita ist bereits seit 4 Generationen im Besitz der Familie. Sie haben sich der kooperative VICAFE angeschlossen welche eine grosse Hilfe bietet beim Schulen des Kaffeeprozesses.
Der Kaffee überzeugt durch seine Fruchtigkeit, seine Kakaonoten und der Süsse die er in die Tasse bringt.
Die Farm ist 23.58 hA gross, auf 1600 – 1650 M.ü.M. Es regnet im Durchschnitt 1500ml/Jahr bei Temperaturen zwischen 16 und 24°C. Das Prozesswasser kommt von natürlichen Wasserquellen rund um die Farm. Die Pflanzen wachsen im Schatten von Silbereichen und Ingas auf Kalkstein Boden.
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Umgeben von 900 Hektar mit Wäldern, Naturschutzgebieten und 51 Quellen erstrecken sich unsere Kaffeefelder über mehr als 650 Hektar. Unter den 69 Terroirs der Fazenda Rio Verde haben wir die besten ausgewählt, um Teil des Premier Cru zu werden. Die Sorte ist Yellow Catuai mit einer Mindestanbauhöhe von 1.000 Metern. In einer hervorragenden, mit der mit modernster Technologie gefüllten Aufbereitungsanlage können wir die besten Kaffees produzieren.
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Dieser Kaffee stammt von der Familie Builes aus der Farm “La Hacienda Villa Clemecia” in Risaralda im Bezirk Santa Rosa de Cabal, Kolumbien.
Die Familie Builes bewirtschaftet diese Farm schon seit 45 Jahren und nun schwingt Patricia die Keule und produziert hervorragenden Kaffee. Die Varietät Castillo, siehe Blogpost Castillo, wurde im Jahr 2012 gepflanzt. Der Kaffee überzeugt durch seine Gleichmässigkeit, seine Süsse und die komplexen, gut Strukturierten Säuren.
Im Anbaugebiet weisst der Boden einen hohen Gehalt an Vulkanasche und Lehm auf. Die Durchschnittstemperatur beträgt 20°C, bei einer Luftfeuchtigkeit von 70%.
Der Kaffee wird unter Verwendung manueller Techniken angebaut und verarbeitet und mit umweltfreundlichen Praktiken, einschließlich der Baumpflanzung mit einheimische Arten und der Erhaltung der natürlichen Wassereinzugsgebiete bewirtschaftet.
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Unser Asimba stammt aus fairem Handel, das heisst die Kaffeeproduzenten erhalten einen festgelegten Mindestpreis welcher es ihnen ermöglicht den sozialen und wirtschaftlichen Verpflichtungen nachzukommen. Zusätzlich wird dieser Rohkaffee naturnah produziert. Der ökologisch kontrollierte Anbau – mit dem Verzicht auf konventionelle Pestizide und Kunstdünger – schont die Ressourcen im Anbauland.
Dieser dezente sortenreine Kaffee aus dem Ursprungsland des Kaffeebaums (Äthiopien) ist fruchtig und schokoladig. Diese Hochlandbohne hat wenig Körper, überzeugt jedoch mit feinem Duft und wird mit einer angenehmen Süsse begleitet. Mit der mittelstarken Röstung von cafémanufaktur kann Asimba für alle Zubereitungsarten genossen werden.
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