Dieser Kaffee stammt von der Familie Builes aus der Farm “La Hacienda Villa Clemecia” in Risaralda im Bezirk Santa Rosa de Cabal, Kolumbien.
Die Familie Builes bewirtschaftet diese Farm schon seit 45 Jahren und nun schwingt Patricia die Keule und produziert hervorragenden Kaffee. Die Varietät Castillo, siehe Blogpost Castillo, wurde im Jahr 2012 gepflanzt. Der Kaffee überzeugt durch seine Gleichmässigkeit, seine Süsse und die komplexen, gut Strukturierten Säuren.
Im Anbaugebiet weisst der Boden einen hohen Gehalt an Vulkanasche und Lehm auf. Die Durchschnittstemperatur beträgt 20°C, bei einer Luftfeuchtigkeit von 70%.
Der Kaffee wird unter Verwendung manueller Techniken angebaut und verarbeitet und mit umweltfreundlichen Praktiken, einschließlich der Baumpflanzung mit einheimische Arten und der Erhaltung der natürlichen Wassereinzugsgebiete bewirtschaftet.
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Umgeben von 900 Hektar mit Wäldern, Naturschutzgebieten und 51 Quellen erstrecken sich unsere Kaffeefelder über mehr als 650 Hektar. Unter den 69 Terroirs der Fazenda Rio Verde haben wir die besten ausgewählt, um Teil des Premier Cru zu werden. Die Sorte ist Yellow Catuai mit einer Mindestanbauhöhe von 1.000 Metern. In einer hervorragenden, mit der mit modernster Technologie gefüllten Aufbereitungsanlage können wir die besten Kaffees produzieren.
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Dieser Kaffee stammt von der Yusvi Aguilar und seiner Familie aus der Farm “Santa Rita” in San Antonio Huista im Bezirk Huehuetenango, Guatemala.
Yusvi ist der älteste Sohn von Pedro Aguilar Mendez und hat die Farm im Jahr 2010 mit jungen 24 Jahren übernommen. Santa Rita ist bereits seit 4 Generationen im Besitz der Familie. Sie haben sich der kooperative VICAFE angeschlossen welche eine grosse Hilfe bietet beim Schulen des Kaffeeprozesses.
Der Kaffee überzeugt durch seine Fruchtigkeit, seine Kakaonoten und der Süsse die er in die Tasse bringt.
Die Farm ist 23.58 hA gross, auf 1600 – 1650 M.ü.M. Es regnet im Durchschnitt 1500ml/Jahr bei Temperaturen zwischen 16 und 24°C. Das Prozesswasser kommt von natürlichen Wasserquellen rund um die Farm. Die Pflanzen wachsen im Schatten von Silbereichen und Ingas auf Kalkstein Boden.
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V-Dripper mit einer neuen Funktion, die unterschiedliche Gießgeschwindigkeiten ermöglicht.
Auf den ersten Blick sollte man meinen, dass dieser Dripper tatsächlich aus Kristall besteht, er ist so klar, funkelnd und einfach schön anzusehen, nicht nur das, sondern diese fantastische Kreation von Timemore wird dafür sorgen, dass Ihre Pourover nicht zu sehr extrahiert werden. Die Struktur ist nicht nur gut anzusehen, sie hat auch einen Zweck.
Er ist in einem konkaven Prinzip konzipiert. In dem unteren Bereich des Dripperswird der Flow nicht verlangsamt, sondern erhöht sich die Fliessgeschwindigkeit, wodurch der Wasserfluss und die Extraktion gleichmäßiger wird.
Es gibt 3 Ebenen im Design:
1 – Isolationsebene – das Filterpapier ist vollständig am glatten Oberteil des Tropfers befestigt, so dass kein Wasser durchdringen kann.
2 – Brühebene – wo der brühvorgang stattfinden soll.
3 – Pulverebene – der gemahlene Kaffee füllt den unteren Bereich, der weniger gerippt und mehr geronnen ist, um den Wasserfluss zu fördern und so die Gefahr einer Überextraktion zu verringern.
Wir empfehlen die dazu passenden HARIO Filtertüten zu verwenden.
Der Dripper komm ohne Stand. Eignet sich z.Bsp. für die Timemore Dualscale mit Dripperständer oder jeden beliebigen Filterkaffeestand.
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Hat es dich schon immer in den Fingern gejuckt und du hättest dir gerne eine Siebträgermaschine angeschafft, oder hast du gar schon eine und möchtest diese besser kennen lernen und den perfekten Shot extrahieren? Hast du einen Kollegen/Kollegin, ein Familienmitglied oder sonst eine Person die du magst und ihr ein tolles Geschenk machen möchtest?
Dann ist der Home Barista Kurs in der Cafémanufaktur genau das Richtige für dich/euch. Da sich dieser Kurs in den Sommerferien befindet, werden wir uns auch ein wenig mehr den alternativen Brühmethoden, den kalt zubereiteten Getränke und dem ein oder anderen Cocktail (mit und ohne Alkohol) widmen.
Ihr könnt mit eurer eigenen Maschine und Mühle kommen oder ihr arbeitet an einer der unseren. Zusammen schauen wir uns ein wenig die Geschichte des Kaffees an und was genau alles dahinter steckt. Wir gehen auf die Mechanik der Maschinen und Mühlen ein, extrahieren viel Kaffee und degustieren/trinken diesen dann zusammen und bewerten die Ergebnisse der diversen Einstellungen. Du lernst auch was bitter, sauer, süss, astringierend usw. im Kaffee bedeutet und wie du das beste aus der Bohne holst.
Mineralwasser, Kaffee à Discretion, Snacks, Unterlagen und MwSt. sind im Preis inbegriffen.
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Hat es dich schon immer in den Fingern gejuckt und du hättest dir gerne eine Siebträgermaschine angeschafft, oder hast du gar schon eine und möchtest diese besser kennen lernen und den perfekten Shot extrahieren? Hast du einen Kollegen/Kollegin, ein Familienmitglied oder sonst eine Person die du magst und ihr ein tolles Geschenk machen möchtest?
Dann ist der Home Barista Kurs in der Cafémanufaktur genau das Richtige für dich/euch.
Ihr könnt mit eurer eigenen Maschine und Mühle kommen oder ihr arbeitet an einer der unseren. Zusammen schauen wir uns ein wenig die Geschichte des Kaffees an und was genau alles dahinter steckt. Wir gehen auf die Mechanik der Maschinen und Mühlen ein, extrahieren viel Kaffee und degustieren/trinken diesen dann zusammen und bewerten die Ergebnisse der diversen Einstellungen. Du lernst auch was bitter, sauer, süss, adstringierend usw. im Kaffee bedeutet und wie du das beste aus der Bohne holst.
Mineralwasser, Kaffee à Discretion, Snacks, Unterlagen und MwSt. sind im Preis inbegriffen.
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Hat es dich schon immer in den Fingern gejuckt und du hättest dir gerne eine Siebträgermaschine angeschafft, oder hast du gar schon eine und möchtest diese besser kennen lernen und den perfekten Shot extrahieren? Hast du einen Kollegen/Kollegin, ein Familienmitglied oder sonst eine Person die du magst und ihr ein tolles Geschenk machen möchtest?
Dann ist der Home Barista Kurs in der Cafémanufaktur genau das Richtige für dich/euch. An diesem Kurs werden wir die Sensorik etwas genauer unter die Lupe nehmen. Was bedeutet es wenn man von Blumig, Fruchtig, Zitrisch spricht und wie gut bist du Sensorisch aufgestellt. Wir werden diverse Blinddegustationen und Parcours durchführen. Aber keine Angst, die Arbeit an den Espressomaschinen, Mühlen und dem Milchschäumen kommen nicht zu kurz.
Ihr könnt mit eurer eigenen Maschine und Mühle kommen oder ihr arbeitet an einer der unseren. Zusammen schauen wir uns ein wenig die Geschichte des Kaffees an und was genau alles dahinter steckt. Wir gehen auf die Mechanik der Maschinen und Mühlen ein, extrahieren viel Kaffee und degustieren/trinken diesen dann zusammen und bewerten die Ergebnisse der diversen Einstellungen. Du lernst auch was bitter, sauer, süss, adstringierend usw. im Kaffee bedeutet und wie du das beste aus der Bohne holst.
Mineralwasser, Kaffee à Discretion, Snacks, Unterlagen und MwSt. sind im Preis inbegriffen.
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Hat es dich schon immer in den Fingern gejuckt und du hättest dir gerne eine Siebträgermaschine angeschafft, oder hast du gar schon eine und möchtest diese besser kennen lernen und den perfekten Shot extrahieren? Hast du einen Kollegen/Kollegin, ein Familienmitglied oder sonst eine Person die du magst und ihr ein tolles Geschenk machen möchtest?
Dann ist der Home Barista Kurs in der Cafémanufaktur genau das Richtige für dich/euch.
Ihr könnt mit eurer eigenen Maschine und Mühle kommen oder ihr arbeitet an einer der unseren. Zusammen schauen wir uns ein wenig die Geschichte des Kaffees an und was genau alles dahinter steckt. Wir gehen auf die Mechanik der Maschinen und Mühlen ein, extrahieren viel Kaffee und degustieren/trinken diesen dann zusammen und bewerten die Ergebnisse der diversen Einstellungen. Du lernst auch was bitter, sauer, süss, adstringierend usw. im Kaffee bedeutet und wie du das beste aus der Bohne holst.
Mineralwasser, Kaffee à Discretion, Snacks, Unterlagen und MwSt. sind im Preis inbegriffen.
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