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Maytama

CHF 11.50CHF 39.00 inkl. MwSt.

Dieser Kaffee stammt von der Familie Builes aus der Farm “La Hacienda Villa Clemecia” in Risaralda im Bezirk Santa Rosa de Cabal, Kolumbien.
Die Familie Builes bewirtschaftet diese Farm schon seit 45 Jahren und nun schwingt Patricia die Keule und produziert hervorragenden Kaffee. Die Varietät Castillo, siehe Blogpost Castillo, wurde im Jahr 2012 gepflanzt. Der Kaffee überzeugt durch seine Gleichmässigkeit, seine Süsse und die komplexen, gut Strukturierten Säuren.

Im Anbaugebiet weisst der Boden einen hohen Gehalt an Vulkanasche und Lehm auf. Die Durchschnittstemperatur beträgt 20°C, bei einer Luftfeuchtigkeit von 70%.
Der Kaffee wird unter Verwendung manueller Techniken angebaut und verarbeitet und mit  umweltfreundlichen Praktiken, einschließlich der Baumpflanzung mit einheimische Arten und der Erhaltung der natürlichen Wassereinzugsgebiete bewirtschaftet.

Definition Mahlgrad

Lieferbedingungen

 

 

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Artikelnummer: Maytama Kategorie:

Beschreibung

Kontinent:  Südamerika

Land:  Kolumbien

Region:  Santa Rosa de Cabal, Risaralda

Farmerin/Produzentin:  La Hacienda Villa Clemencia, Patricia Builes und Familie

Anbauhöhe:  1`650 m.ü.M

Aufbereitung:  Natural

Pflanze:  Arabica

Varietät:  Castillo

Ernte:  Handgelesen

Geschmacksprofil:  Erdbeere, Rum-Sultaninen, Honig

Zubereitung: Aeropress, Filterkaffee, Cold Brew, Siebträger

Rezeptur Filterkaffee V60:
Wassertemperatur: 90°C
Kaffeemenge:
17.5 Gramm
Mahlgrad: medium
Wassermenge:
300 Gramm
Anleitung:
Wasser erhitzen, Kaffee abwägen, Filter auswaschen, Kaffeemehl in Filterhalter geben, Timer starten, 80gr. Wasser dazu, nach 25 sek. mit dem Aufgiessen fortfahren und bis 170gr. aufgiessen, leicht absacken lassen und wieder aufgiessen bis 250 gr., leicht absacken lassen und dann aufgiessen bis 300 gr., 3 x umrühren und durchlaufen lassen.
Aufguss sollte zwischen 2:15 und 2:25 min. fertig sein.

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Zusätzliche Information

Gewicht 260 kg
Menge

250 gr., 500 gr., 1000 gr.

Mahlgrad

Bohne, fein, mittel, grob

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